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果脯之桃脯做法

点击次数:   更新时间:19/06/22 17:28:06     来源:www.artisreflex.com关闭分    享:
  桃子除了直接使用亚搏官网app登录亚搏官网app登录亚搏官网app登录,它做出来的桃脯很好吃亚搏官网app登录。桃脯作为果脯的一种,那么桃脯应该怎么做?大家可以根据下面的做法亚搏官网app登录,尝试着制作桃脯:
  1、选料:多选用白肉的品种亚搏官网app登录,采摘时应选择色泽金黄亚搏官网app登录,肉质细腻亚搏官网app登录、有韧性亚搏官网app登录亚搏官网app登录,成熟后不软不绵的果子,这样的果实适合加工果脯亚搏官网app登录亚搏官网app登录。
  2、切分:先将桃子按大小及成熟度不同分级亚搏官网app登录亚搏官网app登录亚搏官网app登录,然后将选用的桃子沿缝合线用水果刀剖开亚搏官网app登录亚搏官网app登录亚搏官网app登录。剖时亚搏官网app登录,刀至果核亚搏官网app登录,防止切偏,然后去除果核,制成桃碗亚搏官网app登录亚搏官网app登录亚搏官网app登录。
  3亚搏官网app登录、去皮:将桃碗凹面朝下,反扣在输送带上进行淋碱去皮。淋碱后迅速入清水搓去残留果皮,再以流动清水冲净桃碗表面残留的碱液亚搏官网app登录。
  4、浸硫:将桃碗浸入含0.2~0.3%的亚硫酸氢钠中浸泡。
  5亚搏官网app登录亚搏官网app登录、煮制:配成浓度为35~40%的糖液亚搏官网app登录,并加入0.2%的柠檬酸亚搏官网app登录,将桃碗倒入锅内煮沸亚搏官网app登录,注意火力不可太强。约10分钟即可亚搏官网app登录。
  6亚搏官网app登录亚搏官网app登录、浸渍:煮好后将桃碗及糖液一同倒入浸渍缸中浸渍12~24小时。浸渍时间可根据桃碗大小加以掌握亚搏官网app登录,以桃碗吸糖饱满为度。
  7亚搏官网app登录、煮制:先将糖液浓度调至50%,然后将桃碗倒入煮制4~5分钟即可捞出亚搏官网app登录,沥净余糖液进行晾晒。
  8亚搏官网app登录亚搏官网app登录亚搏官网app登录、晾晒:将桃碗凹面朝上排列在竹屉上在阳光下晾晒亚搏官网app登录。晒至果实重量减少1/3时即可亚搏官网app登录,收回煮制。
  9、第三次煮制:将果脯糖液浓度调到65%亚搏官网app登录,然后将晾晒过的桃碗倒入煮锅连续煮15~20分钟亚搏官网app登录亚搏官网app登录,即可捞出亚搏官网app登录。
  10亚搏官网app登录亚搏官网app登录亚搏官网app登录、整型:将捞出的桃坯亚搏官网app登录亚搏官网app登录亚搏官网app登录,沥净多余糖液亚搏官网app登录,摊放在烘盘上冷却亚搏官网app登录,待冷却后亚搏官网app登录亚搏官网app登录亚搏官网app登录,用手逐一将桃碗捏成整齐的扁平圆形亚搏官网app登录,规格不齐的剔出另作处理,然后再入烘房烘干亚搏官网app登录。
  11亚搏官网app登录、烘制:烘房温度控制在55~60℃亚搏官网app登录,烘制36~48小时,中间需加以翻动亚搏官网app登录,烘至桃碗不粘手即为成品亚搏官网app登录亚搏官网app登录。
  12、包装:桃脯可用玻璃纸逐个包装亚搏官网app登录亚搏官网app登录;也可装入塑料薄膜食品袋亚搏官网app登录,然后装入纸箱内。注意防潮亚搏官网app登录亚搏官网app登录亚搏官网app登录。
  果脯的种类多,桃脯是用的桃子制作的亚搏官网app登录亚搏官网app登录亚搏官网app登录,制作味道好。特别是很喜欢吃水果或者很想通过零食解馋的朋友们说是理想的选择。
  小编:Jane

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