猕猴桃果脯加工工艺流程:原料收购→分选→去皮→切缝→烫漂→糖渍→糖煮→干燥→包装
?千亿体育手机登录版。ㄒ唬┰鲜展河敕盅。旱币吧ê锾医咏墒烨б谔逵只锹及妫彼暮橇看?千亿体育手机登录版。5%-8%时(即八成熟),立即集中收购千亿体育手机登录版千亿体育手机登录版;收购时进行分选,将畸形果千亿体育手机登录版、病虫果千亿体育手机登录版、霉烂果剔除千亿体育手机登录版千亿体育手机登录版千亿体育手机登录版。
有条件的千亿体育手机登录版,还可按果形大小给予分级千亿体育手机登录版,以便加工的产品大小一致。
∏б谔逵只锹及?。ǘ┤テぃ涸谔麓缮胀爸信渲?4%-16%的氢氧化钠溶液,加热至沸腾千亿体育手机登录版,然后放入一定数量的猕猴桃果实,约40-60秒时间千亿体育手机登录版,果皮发黑时捞起果实,放在竹筐中千亿体育手机登录版,来回摆动千亿体育手机登录版千亿体育手机登录版,搓去果皮,同时用自来水冲洗(洗去果皮和残留碱液)千亿体育手机登录版,最后千亿体育手机登录版,将冲洗过的果实放在0。
8%的盐酸或1千亿体育手机登录版。5%-2%的柠檬酸溶液中进行中和千亿体育手机登录版千亿体育手机登录版千亿体育手机登录版。中和过的溶液应略呈酸性千亿体育手机登录版。
∏б谔逵只锹及?千亿体育手机登录版。ㄈ┣蟹欤航泻凸拟ê锾已毓底菹蚯蟹?,切缝宽度2-3毫米(每个果约需切25-30刀)千亿体育手机登录版千亿体育手机登录版,深度约为果实直径的1/3千亿体育手机登录版,达果实髓心部千亿体育手机登录版。为防止氧化变色,应将切好的果实放入1%-2%食盐溶液中保存千亿体育手机登录版。
∏б谔逵只锹及?。ㄋ模┨唐航泻玫墓捣湃敕刑诘那逅刑唐?-3分钟千亿体育手机登录版,以杀灭氧化酶千亿体育手机登录版,烫漂后应迅速用自来水将果实冷却。
∏б谔逵只锹及?千亿体育手机登录版。ㄎ澹┨亲眨航唐墓盗じ?,用其重约40%的白砂糖糖渍24小时千亿体育手机登录版;糖渍时应将砂糖按上、中千亿体育手机登录版、下层以5:3:2的比例分布千亿体育手机登录版。
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∏б谔逵只锹及妗(七)干燥:将糖煮好的猕猴桃果实捞出千亿体育手机登录版,沥干糖液千亿体育手机登录版,放在竹筛网(或不锈钢网)上千亿体育手机登录版千亿体育手机登录版千亿体育手机登录版,送入烘房内干燥。干燥时应将前期温度控制在50℃千亿体育手机登录版,待果实半干时,再将温度提高到55-58℃,继续干燥20小时左右即可。干燥好的果脯要求外部不粘手,捏起来有弹性。
∏б谔逵只锹及?千亿体育手机登录版。ò耍┌埃焊稍锖蟮墓】彀?千亿体育手机登录版千亿体育手机登录版,防止吸潮千亿体育手机登录版千亿体育手机登录版。包装材料可用食品袋或玻璃纸,包装规格应根据市场需求而定。